當了偽家庭主婦後才真的懂前輩們的辛苦,為了另一半的營養,用心變化料理只為愛的家人們的健康.
我男友是印度人而且就和大部份的印度人一樣吃素,還好他自已知道有時營養不夠,還有體諒我如果連蛋都不吃我可能會不幹(這工作太辛苦),所以我一頭栽進烘培的世界裡,為了就是Bu這個挑嘴郎.
不要以為他吃素有很多選擇,錯錯錯.這人只吃印度菜及西餐還有小部分中菜及韓國菜,西餐還不能生,中餐只愛炒飯蒽油餅跟港式飲茶,韓國菜更少只有蔬菜拌飯跟煎餅.湯也不喝.不吃玉米不愛醬油,連牛奶也過敏只能喝特製去過乳醣的...所以什麼沙拉冷盤各式湯品全部OUT.
你看看,我有多.....麼辛苦. 為何會這麼機車呢?其實Bu以前還在求學時是有吃肉的,當時的最愛是宮保雞丁,把妹拿手料理是印度奶油雞,但一次嚴重的食物中毒後,不知道是怎樣整個改性變成手持清香雙手不沾葷的假和尚(沒有瘋狂宗教就是).
你想問我為何能夠忍受這樣的生活?Bu先生雖然吃素但沒有要我跟著他吃,但我是這麼好的女孩
(屁,我爹從我有記憶就吃素所以我進入狀況很快,而且我都會自已出去跟朋友偶爾狂吃肉這樣),要在一起時就想過只是吃素能有多難,而且剛開始生活時他還假小心的不敢讓我知道他這麼多東西不吃,現在則是在船上也不得不適應了.
離題很遠.這次的主題是西班牙蛋餅. 作法簡單又好吃,為了賣相好騙得我家假合尚能多吃一點,我改變了作法及外形.雖是簡單家常菜,外形變一下就能上餐桌當宴客菜哦!
傳統的西班牙蛋餅是由蛋.馬玲薯和蔬菜油而成非常簡單,每個家庭主婦都會.今日的蛋餅為求營養均衡及顏色美觀,我加了其他蔬菜及一點點香料,不騙你,這道蛋餅真的是各位清冰箱的好幫手哦!
材料:
雞蛋7-8顆
馬玲薯中型2個
牛奶(或CREAM)50ML
洋蔥.青椒.番茄.辣椒(任何水份不太多的蔬菜都可以)適量
義大利香料(可加可不加)
塩 適量
作法:
先把洗淨的馬玲薯連皮(去皮也可以)切成0.05公分的片狀,我因為沒有削片刀所以用手切,切好後把頭尾跟切的不好的放邊邊備用,只留下漂亮的來做外皮.
然後拿出平底鍋來,先從中心點排起,再沿著外圍排開如圖.
(請注意,馬鈴在煎的過程裡邊邊會翹起來一點點,所以排列時間隔不宜太開哦.)
把蛋放到一個容器中,加入牛奶和塩混合均勻.
再用另一個鍋炒料,先放那些剛留下的馬玲薯加點油中火炒軟(約3分鐘可以加一點塩會快一點),這時另一個(排著馬鈴薯片的)平底鍋開中小火開始煎馬鈴薯.
接著加入水份較少的蔬菜炒軟.
等到洋蒽軟了再加萫茄炒到軟出水,這時我們的另一鍋馬鈴薯呈現中心有點透明時把火關小一點預防燒焦.(火不要關,馬玲薯的醣份會讓他們一片片合在一起這樣蛋倒下去不會湛出去)然後將一半已炒軟的蔬菜放到馬玲薯上,動作要輕柔,然後灑上香料約一茶匙,
另一半留下的蔬菜加入一半蛋汁炒到全熟,放到主鍋(有馬玲薯片的)上.
接下來還是在炒鍋上炒剩下一半的蛋汁,請注意,這次的蛋汁只要5分熟(蛋液依然要是流動的),操作時把木勺由外圍向中心刮動就好.
然後把蛋汁倒入主鍋內,可以看到淹過炒料了.
找個鍋蓋蓋上,小火悶2分鐘或直至蛋汁不再流動,再灑上一次香料約一茶匙.
快好囉,拿個平盤把蛋餅倒扣出來,這非常容易只要你是用不沾鍋.
噹!噹!噹!西班牙蛋餅完成.步驟是有點多但成果很值得.
有像我一樣大烤箱的人,不需要這麼多步,只要確定蔬菜炒軟和蛋汁一次性放到鍋裡後,用烤箱烤至表面熟了就好囉!
家有小朋友或喜歡吉士的人,在蛋汁裡放一些吉士片口感更香更濃.
(如何保存?不能一次吃完,放在冰箱裡可保持一個禮拜.)
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