當香料遇見珍奶 India+Taiwan (美國現在進行式)

青蔥麵包是我家裡常態會有的一種麵包.原因很簡單就是不難做而且我老公喜歡吃.

每次做總是忘了拍照,不然就是少拍了幾張,總歸原因就是做的太順手,上禮拜又做了一次總算把照片補齊,如果你發現照片有前後不符是因為這樣的.

在多倫多的朋友因為買不到這一味曾問我如何做,做法如下:

可做8個 8serves

材料:List of ingredients

麵粉(中筋及高筋都可以) 370g All-purpose flour or Bread flour

溫水 150ML Lukewarm water

牛奶(可用水替換)15 ML Milk

速發酵姆粉 5g Fast rising yeast

常溫雞蛋 1 Egg, in room temperature

粗塩或任何塩 1tsp Korsher salt

白砂糖 20g Granulated sugar

奶粉 1tbsp Milk powder

奶油或植物油 20g Butter, softed (veggie oil would do, too)

青蔥饀 Green onion topping

青蔥一把 A bunch of green oinon, chopped

蛋1顆 one egg

塩 1tsp kosher salt

白胡椒粉 適量 some white ground pepper

沙拉油或植物油 15g butter or veggie oil

因為老公是印度人,第一次做時怕挑嘴的他不愛吃,我在配方中加了一點點的薑黃粉讓他不至於排斥(我真的不是我在說是好女人耶),還好他很愛吃,我就沿同種做法沒再改過,口味我覺得是吃不出來,但顏色還不錯,喜歡的人可以放.(下圖少了水不好意思,所有乾料都已放在麵粉裡囉).

將麵粉及酵姆.雞蛋.塩.糖.奶粉.油跟水先混合成粗麵團,水因麵粉不同請自做調整.我這裡用的是奶油,所以是成團後揉進去的.

揉10分左右的麵,這個麵包不需要太多的揉麵.用保鮮膜蓋好,室溫發酵2小時或直至麵團呈二倍大,依天氣我有時發到3個小時. 

在發酵時我們來做青蔥料,將青蔥切小段,喜歡吃多的人就放多,這完全看個人,把切好的蔥段和蛋.白胡椒.油及香料混合均勻即可.

發酵好的麵團等份切成8小份.

先重新滾圓,蓋上保鮮膜讓麵休息個10-15分鐘.

再次整重橄欖型,用刀子在中間深深的劃一刀不要劃穿哦!將保鮮膜再蓋上,最後38-40C發酵40分至1小時.

把青蔥餡依各人喜歡的量放上麵包.用360F180C烤20分鐘或及到麵包週圍呈金黃即可.

青蔥麵包真是滿簡單又好吃,十足台灣味代表,試著自已做做看吧!!