我老公很愛吃青蔥麵包,所以家裡很常做來吃.
我比較挑嘴,吃多了難免嫌膩,剛好冰箱裡有一小塊做披薩留下的切達吉士,太小塊又不能做什麼,剛好想試試一直以來想做的鹹司康,之前在台灣曾經在某個茶店吃過類似的司康因而留下印象.記憶中店家還有放切丁的培根,那也非常好吃,但我家BU先生跟佛陀是好朋友,所以不殺生吃肉,這裡我拿掉培垠放多點他喜歡的青蔥,效果也非常棒,口感迷人香氣也因青蔥而更加分.
放上我的FB網頁後,有些朋友問我該如何做,這下難倒我,因為當時是隨意亂做的,回想了很久終於把大部份記憶找回來了,希望大家會喜歡,以下是食譜.
材料:list of ingredients:
牛奶或鮮奶油 110ml Milk or Cream
室溫雞蛋 1 Egg, in room temperature
蛋黃 1 Egg yolk, in room temperature
麵粉 2 Cups Flour, any kind
砂磄 1/4 Cup Granulated sugar
發粉 1tbsp Baking powder
海塩或岩塩 1/2 tsp sea salt
無塩奶油 85g unsalted butter
青蔥 1/2 Cup green onions
吉士切丁 1/2 Cup chesse cubes, any kind
作法:
1.先將乾料(塩,發粉,糖)和麵粉先混合均勻,然後將兩顆常溫蛋中的一顆蛋白分出來,留著待會刷在司康上去烤上色用,其他的蛋和牛奶(或鮮奶油)混合.
鮮奶油因為含有油脂,口感當然更好吃,完全自行選擇.
2.將室溫奶油放入已和所有乾粉混合的麵粉中.
3.用雙水把麵粉和奶油搓成沙粒狀,台灣夏天要做這個時,奶油要冰過比較好操作.
4.在麵粉中心挖個洞,將奶蛋汁倒入8成先混合,因麵粉產地種性不同調整水份.
5.水加至麵團是這個程度即可,有點乾但沒有留下乾粉.
6.加入青蔥丁及吉士丁(也可加培根),用手壓均,壓久一點不會影向口感,但不均勻會不好吃.
7.桌上攦粉手粉,將混好的麵團倒在桌上,用手壓平,約2公分厚(依自已喜歡),切塊,我用的是圓形餅乾模,沒有的人用刀子切即可,扇形,正方形等等.
8.用剛剛留下的蛋白刷在司康上,用425F 或210C 烤15分鐘(以我2公分厚度來看), 依烤箱及厚度調整.
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9.不知道怎麼算熟了? 烤到表面金黃像這樣子哦,若烤超過25分鐘可能溫度太低了.
剛烤好鹹司康有著融化的起士真是好吃,吃不完的放冰箱裡保存2.3天沒問題,要吃前回烤即可,勿用微溫爐加熱不好吃.
你知道司康也叫快速麵包嗎?
因為不需要發酵,又不像餅乾那麼少水份,但又保留麵包軟的口感而得名,若你做多了,30分內完成不是難事哦,是不是想做些什麼當朋友或家人來訪最好的選擇呢?
試試看哦,一樣的有操作上的問題別害羞問哦!
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