當香料遇見珍奶 India+Taiwan (美國現在進行式)

家裡吃不完的香蕉怎麼辦?看著黑掉的香蕉覺得可惜又不知道該拿來做什麼嗎?

過熟的香蕉其實最適合拿來做甜點麵包哦!市面上的香蕉麵包多是用香精達到香味,只有少數烘培坊會使用真蕉,為何?

一是季節,二是成本,三是哪來這個多過熟的香蕉呢?

這次介紹的馬棻是我家人及朋友都很喜歡的,因為放了香蕉及蛋和奶油,香蕉給了馬棻溼潤的組織及滿滿香蕉香氣,蛋及奶油帶來柔軟口感,不似市面的硬實,我另外加了肉桂粉卻意外的好吃,不喜歡吃的人不加也行,但真心建議試試看先做有加的.

希望大家會喜歡這個配方,下次香蕉季節可以多買些來放囉.

材料(8個份): List of ingredients.

3支熟香蕉 300g riped bananas

室溫奶油 165g butter, at room temperature

室溫雞蛋 2 eggs, at room temperature

核桃 50g walnuts

中筋麵粉 195g all-purpose flour

太白粉 1tbsp corn starch

發粉 1tbsp baking powder

白砂糖 100g white sugar

純香草精(可加可不加) vanilla extract, optional

肉桂粉 1/2 tbsp cinnamon powder

看那個香蕉是不是很黑啊哈哈

首先先預熱烤箱到180c 350f

把室溫奶油和砂糖先用電動打蛋器打到奶油發白,約2分鐘.

把香蕉皮去掉,用叉子把香蕉打成泥,加入香草精備用.

將蛋一次一顆打進奶油裡,確認蛋有吃進奶油不再分離就可加入下一顆蛋.

把太白粉.發粉.肉桂粉跟麵粉一起過篩.你可以看見我的粉是有些肉桂色的.

接下來將粉用刮拌的方式加入奶油裡,再加入喜歡的堅果,我放的是核桃.最後加入香蕉泥拌勻.

用湯匙將麵糊放入模具裡,8-9分滿,進爐前把空氣大力敲掉.

我的膜是6個的所以我另兩個用烤杯,只是看你手上有的烤膜,用小的杯子蛋糕就能做到20個,所以烤的時間要更改,善用牙簽來測試熟度.

我的膜是350f180c 烤45-50分鐘.

烤好的馬棻溫溫的吃最棒了! 若隔天要吃,建議回烤一下哦.