當香料遇見珍奶 India+Taiwan (美國現在進行式)

如題,懶人都會做的超簡單食譄大公開

法可夏,是一種義大利三明治麵包.

在義大利餐廳裡會被當成前菜或餐前麵包供應,因為好吃健康,這種麵包很快被世界各地的人所喜愛,做成三明治更是一絕,因為沒有放雞蛋及牛奶在裡面,隔夜不需冷藏,長溫保存也因加有天然香料的關係不易變質,我都會一次做一大堆放在冷凍裡,想吃就解凍再烤一下就和剛出爐的一模一樣哦!

不需揉麵,只要有材料及冰箱烤箱就好!!!!這個做法非常簡單,相信每個人都會成功的,那麼就開始吧!!

材料:

中筋麵粉 6 1/2 Cups(250CC為一杯,刮平就好) 或 800g all-purpose flour

粗塩      1 1/2 tbsp(家用塩也可,減到一大匙)salt

糖         1tbsp(什麼糖都好,我用白糖)sugar

乾酵姆粉 1tbsp dry yeast

橄欖油   60ml=60cc批薩油要多加30ml比較好吃 olive oil

溫水      2 3/4cups(650cc)勿超過45度C lukewarm water

迷迭香   乾的2.5tbsp dried rosemerry (我是用新鮮自已種的一把,其實這非常隨意,喜歡就多加點囉)

做法:

1.  把乾料(麵粉.塩.糖.酵姆.迷迭香)放在一個大盆裡,用木勺混合均勻,沒有木勺的人別擔心,大叉子.大湯匙也行,只要能混合就好.

2.  把溫水和橄欖油倒入做法1,用木勺攪拌均勻沒有粉即可,麵粉可能因產地不同吃水量不同,但只需記住,加了我說的水完後,若還有粉(通常都在盆子底部),一點點水慢慢加到看不到粉就好,這不會超過50cc的哦,若你超過了代表你沒拌好或沒量好粉量.

3.  用保鮮膜把盆子蓋起來放在室溫下發酵約兩小時或是你發現麵團表面變平整了就好,這時候就完成了.簡!不!簡!單!!! 你可以開始做麵包了,但這時的麵團不好整形,可以放到冰箱裡冷藏3個小時再做,放在冷藏裡的麵團可以保存12天都沒問題,隨時都可以烤.

烘烤:

從盆子中取一個拳頭大小的麵團,放在撒有麵粉的平面台上(防黏手而已),壓平,由外圍向自已身體方向對折,但只要折到麵團的中心即可,折2至3次每次不同方向,然後翻面,你會得到一顆球狀的麵團.

把麵團再壓平,隨個人喜愛做成圓或方形都可以,要當成三明治吃就要留一公分厚度,若要單吃,0.3-0.5公分厚就好,整好形讓麵團室溫休息20分鐘.

休息完後的麵團,用筷子等距銼洞,我的洞上有放橄欖(要壓一下不然烤時會掉下來)裝飾,看個人喜好.

11/06補:用新鮮墨西哥辣椒Jalapeno切片的裝飾不僅好看也增加帶勁的辣味哦!

用425f (220度c)烤20-30分鐘或是表面金黃就好.

保存:

烤好的法可夏放冷可以常溫保存2天,放在冷凍裡封好可以放2個禮拜(保守啦,是說你收好一個月也沒事)要吃時解凍噴點水再烤一下跟剛出爐沒兩樣.

同場加映:

同種麵團拿來做批薩麵包也是很棒的選擇,尤其是出門郊遊最適合了,將約一個拳頭大小的麵團用桿子桿成薄薄的長方形,在中間包入食材及起士再3折起來,用450F烤至金黃約25-30分鐘及可哦.

當成做成傳統批薩也沒問題!!!!!500F 烤25-30分

p.s 法可夏在台灣是貴的麵包,普通台式麵包店沒賣,賣的不是不好吃就是太貴,用這個方法做不僅簡單,口味掛保證且健康天然又好吃,大家在家裡做做看,有什麼問題歡迎問我,若喜歡我的做法要多多來看我的部落格,我會分享更多簡單又好吃的食譜哦!